🐻 Restaurant Pate Cuite Dans Une Meule De Parmesan

76Avenue des Gobelins, 75013 Paris. Une découverte récente de la rive gauche (enfin une adresse rive gauche !) : un restaurant italien qui mêle classique et moins classique et qui propose entre autre ces ÉNORMES arancinis à la truffe avec leur sauce au gorgonzola (Olala cette tuerie), mais aussi ces gnocchis (je suis dingue de gnocchis Dedélicieuses pâtes préparées « minute » dans une authentique meule de Parmesan Notre savoir-faire : à (re)déguster sans tarder 殺 Notre savoir-faire : à (re)déguster sans tarder 殺 RestaurantsParis Romantica Caffé Invalides “Seulement pour les pates dans la meule de parmesan.” Avis sur Romantica Caffé Invalides 63 photos Romantica Caffé Invalides 96 Boulevard de la Tour Maubourg, 75007 Paris, France (7e Arr. – Palais Bourbon) +33 1 44 18 36 37 Site Web E-mail Améliorez cette page Réservez une table 2 dim. 21/08 20:00 MammaLova est si bien placé qu'on peut y accéder par n'importe quel transport. Un personnel qualifié attend les clients tout au long de l'année. Un service décontracté est toujours un plaisir. La plupart du temps, on trouve ici une ambiance exotique. 4.4 est la note que ce lieu a reçu du sytème de notation de Google. . Préparédans la meule de parmesan, crème de parmesan et copeaux de truffe noire. Cacciucco alla Livornese (une personne ) 45 CHF. Soupe de poissons et fruits de mer. Lotte, merlu, poulpes, moules, vongoles, gambas, calamars, servi avec du pain grillé à l'ail. Choix alimentaires Options sans gluten, Plats végétariens. Voir la carte et les menus. Photos des utilisateurs +14. photos. ProvenceAlpes-Côte d'Azur Côte d'Azur Bandol Restaurants Bandol le rendez vous “Pâtes cuites dans une meule de parmesan” Avis sur le rendez vous 358 photos le rendez vous 13 Rue Vincent Allegre, 83150, Bandol, France +33 4 94 06 51 68 Site Web E-mail Améliorez cette page Classé n° 10 sur 103 Restaurants à Bandol 672 avis . FermerLa carte NOS FABULEUX PRODUITS ITALIENS Burratina 125g de burrata hyper crémeuse 8,00€ Mozzarella Di Bufala La vraie bufala de Naples 8,00€ Bruschetta Pain toasté, tomate, huile d’olive 8,00€ Carciofi Alla Romana Petits artichauts du pays confits lentement 8,00€ Bresaola Punta d'Anca Taillée dans la partie la plus noble du rumsteak de bœuf 8,00€ ANTIPASTI Antipasto Vegetariano Un assortiment de nos légumes grillés 12,00€ Salumi Italiani Jambon blanc, bresaola, jambon San Daniele, spianata piccante 15,00€ Antipasto Italiano Assortiment de charcuteries et légumes 16,00€ Stella Della Fabrica À partager Focaccia, charcuteries, fromages au choix, olives, tomates cerises 18,00€ INSALATA GRANDE Caesar Salade Poulet fondant et croustillant, servi comme une salade césar 14,00€ Caprese Mozza bufala, tomates anciennes, artichauts confits et basilic frais 14,00€ Parmiggiana Di Melanzane Savoureux gratin d’aubergines cuisiné à la tomates et parmesan, servi avec une salade 15,00€ Carpaccio De Bœuf Taillé dans le cœur du faux filet 16,00€ MENU BAMBINO Menu Bambino Pâte sauce tomate Ou Pâte crème, jambon + Soda 25cl + Petits gâteaux 9,00€ PIZZA NAPOLETANA Margherita Tomates San Marzano, mozza fior di latte et basilic frais 10,00€ Bufala La Vraie » Tomates San Marzano, mozza bufala et basilic frais 14,00€ Quattro Formaggi Base crème, Gorgonzola DOP, mozza, parmesan et fromage de chèvre Avec scarmoza +1€ 14,00€ Regina Tomates San Marzano, rostello jambon blanc, mozza, champignons, olives et copeaux de vieux parmesan, roquette artichauts confits +1€ 15,00€ Napoli Tomates San Marzano, anchois, câpres, olives, basilic frais, mozza 14,00€ San Daniele Tomates San Marzano, mozza, champignons, roquette, jambon di Parma 24 mois, provolone 19,00€ Nettuno Tomates San Marzano, mozza, thon, olives, oignons de Tropea 15,00€ La Friarelli e Salsiccia Pousses de brocolis, saucisse napolitaine, mozza fumée 17,00€ Siciliana Tomates San Marzano, fondue de provolone, mozza, aubergines 18,00€ Burratissima Tomates San Marzano, burrata, roquette, tomates cerises jaunes et rouges 16,00€ Primavera Vegetariana Mozza, tomates cerises, courgettes, roquette, aubergines, champignons, tomates jaunes et rouges 16,00€ Diavola Piccante Tomates San marzano, mozza, saucisse piquante cuite au four, andouille calabraise pimentée et parmesan 16,00€ La Fabrica Tomates San Marzano, bresaola, burrata, mozza, oignons rouges confits, roquette et parmesan 19,00€ Affumicata Provola, gorgonzola, roquette, carpaccio de truffe 19,00€ Boscaiola Mozza, saucisse napolitaine, cèpes 18,00€ PIZZA GOURMANDE Tricolore Mozza, jambon de Parma 24 mois, base de pesto, lit de parmesan, burrata, tomates cerises et roquette 21,00€ Contadina Crème d’artichaut, mozza, rostello, tomates cerises, roquette 23,00€ Tartufo & Prosciutto San Daniele Truffes râpées, mozza, lit de parmesan, jambon di Parma, burrata truffée et roquette 25,00€ PASTA E PIATTI Penne All'arrabbiata Tomates fraîches pimentées 13,00€ Carbonara Lardons de joue de porc confits, dorés à la poêle doucement, crème fraîche, vieux parmesan, œuf 14,00€ Pasta Pesto Burrata Linguines servies avec du pesto Genovese et le cœur de burrata 15,00€ Lasagna Pesto Mozza fumé, béchamel, pesto 16,00€ Penne al Salamone Penne au saumon, ciboulette, légèrement tomatée 16,00€ Polpette di Manzo e Bufala Fondente Boulettes de viande de bœuf cuites lentement avec des tomates San Marzano couvertes de Mozza Bufala chaude et coulante 17,00€ Véritable Milanaise Une escalope taillée dans la noix, pânée et servie avec une salade ou des frites 18,00€ Ravioli al Tartufo Ravioli farcis au goût du chef 19,00€ NOS SPÉCIALITÉS Linguine Alle Vongole Linguines aux palourdes 20,00€ Tagliatelle Al Porcini Tagliatelles aux cèpes 21,00€ Linguinenero Di Seppia, Calamari e Gambari Linguines à l’encre de seiche, calamars et gambas 22,00€ Tagliatelle Zucchine e Gamberi Tagliatelles, courgettes et crevettes 18,00€ DOLCI Tiramisu 7,00€ Panna Cotta Fruits Rouges 7,00€ Pizza avec Nutella à volonté 8,00€ Baba Géant 8,00€ Carpaccio d'Ananas 7,00€ Café Gourmand 9,00€ VINS ITALIENS Vénétie Veneto 15cl 50cl 75cl San giovese Rosso 6,00€ 17,00€ 25,00€ Chardonnay Bianco 5,00€ 15,00€ 21,00€ Les Pouilles Puglia Primitivo cantele Rosso 7,00€ 21,00€ 31,00€ Negramaro cantele Rosé 6,00€ 20,00€ 29,00€ Toscane Toscana Montecucco alfeno Rosso 5,00€ 16,00€ 24,00€ Perrazzeta IGP Rosé 5,00€ 16,00€ 25,00€ Chianti Rosso 8,00€ 26,00€ 39,00€ Vermentino Bianco 7,00€ 23,00€ 32,00€ Sicile Sicilia Nero d’avola sherazade Rosso 7,00€ 24,00€ 35,00€ Anthilia donna fugata Bianco 6,00€ 20,00€ 27,00€ Lumera donna fugata Rosé 7,00€ 25,00€ 33,00€ PÉTILLANTS Prosecco 6,00€ 28,00€ Moscato 6,00€ 28,00€ Lambrusco 6,00€ 28,00€ COCKTAILS Basilicum Deux ingrédients du basilic et du hendrick’s gin ... le résultat ? magnifique! 9,00€ Hugo On l’appelle le cousin du spritz», avec sa menthe, son citron et sa liqueur st-germain paris 9,00€ Amaretto sour Disaronno», la référence de l’amaretto, ici en version sour 9,00€ Bellini La boisson emblématique de venise, tout simplement du prosecco et de la purée de pêche 9,00€ Alesia La surprise, à vous de découvrir 9,00€ Spécial fabrica Vodka, triple sec, jus d’orange 9,00€ Spritz Aperol, prosecco, et une touche d’eau pétillante 9,00€ Passion spritz Prosecco, liqueur passion, pulpe de fruits de la passion 9,00€ Cuba libre Rhum, coca-cola, citron 9,00€ Il nik Gin, pamplemousse, saint germain, citron 9,00€ Italian mojito Aperol, mojito 9,00€ ALCOHOL Aperitivo Campari 6,00€ Martini 6,00€ Martini reserve 7,00€ Americano 9,00€ Negroni , negroni sbagliato 9,00€ Rum Havana 7ans 8,00€ Matusalem 15ans 9,00€ Diplomatico 9,00€ Zacapa 23ans 11,00€ Zacapa x0 16,00€ Whisky Monkey shoulder 8,00€ Jack daniel's 7,00€ Nikka coffee grain 10,00€ Gin Nikka gin 9,00€ The botanist 8,00€ Bombay sapphire 9,00€ Gin mare 9,00€ Hendrick's 9,00€ Vodka Belvedere, grey goose 9,00€ Skyy vodka 8,00€ Supplément soda 1,00€ JUS Jus de fruits Orange, ananas, abricot, pêche, pomme, fraise, tomate, pamplemousse 4,50€ SODAS Coca-cola, coca light, coca zéro 4,50€ Sprite, Schweppes 4,50€ Ice tea 4,50€ CAFFÈ Espresso 2,50€ Cappuccino 5,00€ Thé & Infusions 5,00€ Caffè corretto café + sambuca 3,50€ DIGESTIFS Limoncello 5,00€ Grappa 5,00€ Veccchio amaro del capo 6,00€ BIÈRES Pression 25cl 50cl Peroni nastro azzurro 4,50€ 8,00€ La fabrica 4,50€ 9,00€ Bouteille 33cl Peroni cruda 7,00€ Cuore di napoli 7,00€ paris, 11ème arrondissement, 75011, gastronomique, Top Ultime, cuisine créative, Instagram friendly, Nouveau restaurant 2018 [Mise à jour 12/10/19] on me signale avoir été grandement déçu par le menu déjeuner maintenant à 24€. Et c'est vrai qu'en voyant les photos je n'ai pas reconnu Variations. Une baisse de régime? [Mise à jour 05/06/19] Je suis retourné chez Variations restaurant, et je dois dire que j'ai été une nouvelle fois bluffé ! > Review originale sur Variations du 17/09/18 Bonite fumée, aubergines et charbon végétal Les assiettes sont toujours aussi bien construites, c'est beau, c'est bon, et en plus les prix se sont ajustés Menu déj à ... 23€ à choisir parmi 3 entrées, 3 plats dont les fameuses pâtes flambées dans la meule de parmesan et 3 desserts. Fraises, rhubarbe, genièvre Et à la carte, il y a aussi un menu midi et soir pour 45€. Si on rajoute à ça une carte des vins avec plein de belles références au verre à partir de 5 euros bouteille à partir de 22€ et pichets possibles!, on obtient un coup de coeur ! Un bémol cependant, la musique qui fait la part belle à Brassens et à la fête à Neuneu des années 80... Mais les assiettes font vite oublier ce désagrément toujours aussi inutile - > Review originale du 17/09/18 C'est l'histoire d'un coup de tête. Tiens, je vois quelques photos rapides sur Instagram du compte ParisWithCharlotte sur une nouvelle adresse du 11ème arrondissement. Ni une, ni deux je réserve pour le lendemain midi ! Pour ainsi dire, je n'avais pas entendu parler de ce nouveau restaurant avant. Quand on fait une recherche sur internet, un site internet existe pourtant ! Mais c'est affiché en gros "Fermeture définitive"... Oups! Mais quand on regarde de plus près, on voit que l'adresse n'est pas la même que celle donnée sur le réseau social. L'explication est simple il s'agit d'un déménagement, doublé d'un changement de carte avec l'ajout d'un nouveau chef. Pour le coup, le nom du resto est bien trouvé ! Variations Restaurant Paris 11 Vu de l'extérieur l'élégance est au programme sur des tons bleu azur. La salle Dans la belle salle toute neuve on est alpagué par cette grande fresque façon "Douanier Rousseau à peu près". Deux aras trônent au milieu d'un décor exotique. Le code couleur est précis ici, et le mobilier notamment les fauteuils sont en parfait accord. Sur le mur d'en face, une collection de miroir en rotin. Au fond, un joli bar et un long, long, long couloir qui aboutit sur la cuisine ouverte voire très ouverte ! En effet, lors du repas, les bruits de mixeurs et autres appareils s'entendent bien, et les odeurs de cuisson arrivent directement en salle, ce qui n'est pas forcément désagréables, mais ça surprend ! Du côté du menu, une formule déjeuner complète à 25 euros laissant le choix entre deux plats uniquement a l'air bien appétissante. Du côté de la carte, des prix un peu plus élevés entrées de 12 à 19 euros, et des plats de 28 à 33 euros. Mais pour ce prix-là, on a le droit à des produits de luxe comme du homard bleu, du pigeon, des langoustines ou du turbot. On remarque aussi une collection de pâtes flambées dans une meule de parmesan. Une spécialité italienne de l'ancienne adresse qui a été conservée ici. Amuse bouche Arrivent pour commencer deux toutes petites bouchées pour se mettre en appétit. Comme vous le savez, c'est le signe de prétentions gastronomiques. Elles sont plutôt réussies, surtout celle avec la crème au chorizo ! Un bon départ ! Poulpe, tomates anciennes Le plat arrive rapidement. Et là, c'est d'abord un régal visuel ! Que cette assiette est belle, pleine de couleurs et de vivacité ! Ce poulpe et tomates anciennes me plaît ! Les fruits coupés en petits dés de toutes les couleurs forment un beau croissant de lune, tandis que le poulpe, débarrassé de ses ventouses, se place à côté d'un blanc parfait juste réhaussé de piment d'Espeulette et de pétales de fleurs. Et en plus, c'est bon ! Assaisonnement vif, coriandres feuilles et graines donnent du goût tout comme ces petites sphères de citron qui titillent les papilles. Belle cuisson, beau produit, je me régale. Magret de canard légumes anciens Au tour du canard. Cuisson rosée parfaite. A la prise de commande, on m'a bien demandé si je ne le voulais pas plus cuit, car servi par défaut comme ça. Ca aurait été un sacrilège ! Comme pour l'entrée la présentation est léchée. Et tout comme l'entrée, les légumes sans anciens. Mais malgré ça, ces carottes, rutabagas et autres betteraves sont bons. Cependant, la pièce maîtresse et de très loin s'avère cette viande d'exception. Ce magret de canard de Saint Sever a une profondeur en bouche rare, un goût puissant, des arômes délicieux ! La petite sauce servie à part très bon point! se révèle superfétatoire et un peu fade face à une telle puissance. Ananas rôti à la coriandre et sorbet passion Après ce feu d'artifices de saveurs, place au dessert ananas rôti à la coriandre et sorbet passion. La vaisselle est belle, mais le dressage déçoit un peu vis à vis du reste. Sur une brunoise d'ananas se trouve une simple quenelle de sorbet au fruit de la passion. Sobre. Et au goût, c'est aussi une déception. Plutôt monotone,certes le jeu de textures est agréable, mais au niveau goût c'est un peu l'ennui. C'est bien dommage ! Pour le vin, la carte fait plaisir et propose une belle sélection à des prix raisonnables à partir de ... 16 euros la bouteille !. Le nombre de vins disponibles au verre ravit aussi. Pour accompagner ce repas j'ai donc pris un godet de Morgon Côte de Py de chez Jean-Marc Burgaud, à 6 euros. Pas mal. Note finale de ce déjeuner? 31 euros 25 euros le menu et 6 euros de vin !, c'est remarquable de proposer une aussi belle cuisine à ce prix-là ! Dommage que le dessert du jour était un peu en de-ça du reste! [MISE A JOUR du 22/09/18] J'ai eu l'occasion de tester la carte en soirée, et surtout le pigeon eu deux services qui vaut le détour ! Belles assiettes, et goût au rendez-vous, ça vaut le coût ! El alors le dessert ? Enfin du goût avec cette glace pignon de pin grillé ! Pas très copieux, mais régalant. 2ème service du pigeon Variations Restaurant 15, rue Trousseau 75011 Paris Métro Ledru Rollin Tel 01 70 69 25 41 ouvert du mardi au samedi Les + _ une présentation magnifique _ beaux produits et super goûts _ un menu déjeuner à 25 23 euros qui vaut le coup Les - _ le dessert [du jour] un peu en dessous du reste _ les bruits et odeurs de la cuisine qui arrivent en salle Si vous avez aimé Variations, vous aimerez Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous 147 Avenue du Maine, 75014 ParisVoir le planPrix moyen 25 €ReservationTrouver une tableService gratuit • Réservation confirmée immédiatementRéservez gratuitement • Recevez la confirmation instantanéeRéservez sur TheFork pour cumuler des Yums et profiter de remises fidélité exclusivesCarte du restaurantMafaldine dans la meule de parmesan18 €Flambée au grappa à la crème de champignons flambées sous vos yeuxSauce tomate San Marzano, Stracciatella, spianata calabrese, tomates cerises, oignons, basilicCavatappi à la crème de pousse d'épinards et parmesan, tomates cerises, basilicPhotos des utilisateursAvisTable exceptionnelle299 avisSeuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans juillet 2022 • 1 avisDîner à 4 dans cette pizzeria, nous avons passé un excellent moment et nous sommes régalés avec de superbes produits italiens. Le service comme la cuisine sont au top, le personnel est chaleureux. Nous conseillons vivement !Adrien juillet 2022 • 1 avisLe personnel est très accueillant, les plats sont délicieux. Nous avons passé un très bon juin 2022 • 2 avisBonne cuisine. Plats intéressants. Service sympathique. Decoration juin 2022 • 1 avisServeur à l'accent italien, patron sympa et drôle, la mafaldine impressionnante et la nourriture excellente !! Nous avons vraiment apprécié l' juin 2022 • 40 avisLa cuisine est top les plats sont très bons mais nous avons attendu 1h entre l'entrée et le plat. Le serveur est très sympathique mais le pauvre est débordé. Prendre le temps de servir les clients c'est aussi important. Un 2eme serveur ne serait pas de mai 2022 • 33 avisPersonnel super sympa, super service, et des plats de mai 2022 • 138 avisSuper accueil, un peu d’attente donc petit apéritif Prosecco offert. Pas mal de monde mais très bonne gestion des tables. Pâtes cuites dans la meule de parmesan, un délice ! Seul bémol, des portions un peu mai 2022 • 1 avisPersonnel hyper hyper sympa et plats très bons ! Mention spéciale pour les lasagnes vertes J'ai hate de revenir pour tester les pates dans la meule de parmesan !Romuald mai 2022 • 67 avisService au top et rapide. Les plats sont délicieux,Nhan avril 2022 • 2 avisTrès bon repas. Les plats sont copieux et goûteux Les serveurs et la patronne très sympathiques. Une belle découverte. À faire, j'y avril 2022 • 1 avisExceptionnel !! Accueil chaleureux dans la bonne humeur suivie d'une ambiance totalement friendly tout au long du repas. le personnel est d'une gentillesse inédite ! Cocktails parfaits et plats succulents, un des meilleurs restos sur avril 2022 • 2 avisRestaurant extraordinaire. Je le recommande a 150%. Personnel super sympathique, repas et cuisine super. Ambiance extraordinaire. Tres cosi. Nous reviendrons, c est avril 2022 • 3 avisLa cuisine fait maison,délicieux, le cadré chic et bien décoré et le meilleur de la soirée le patron exceptionnel avec la qualité humaine, sens de l'humour, très sympa et un excellent anfitrion,il faut venir avec ses amis ,famille vous allez passer un soirée inoubliable ! Bravo à tout l'équipe !!!Thanh avril 2022 • 46 avisService très sympa, les plats étaient aussi bons les uns que les autres! Et merci pour le show!Éric avril 2022 • 54 avisLes malfadine et l’escalope milanaise étaient excellentes ! Et l’accompagnement avec la caponata succulent. À recommanderFrancisco mars 2022 • 13 avisL’ambiance est superbe. Le serveur est très agréable, gentil, amical, bon conseiller… Les plats, dont le prix est juste, sont magnifiques; les dessert sont une vraie mars 2022 • 5 avisUne équipe très sympathique + des produits de qualité bien cuisinés = une agréable soiréeAmelie mars 2022 • 4 avisExcellente cuisine ! Convivial, service aux petits soins !Antonio février 2022 • 34 avisTrès bonne qualité de cuisine sauf sur un trop tout ça réparé par des patrons très professionnelles qui ont compris les problèmes. MerciMarlène février 2022 • 2 avisTrès bon accueil, sympathique, bonne ambiance et pizza super bonne. Je recommande+++++Avis TripadvisorPlus d'informationsComment se rendre au restaurant147 Avenue du Maine, 75014, Paris, FranceServicesAmerican Express, , , , , Restaurant privatisable 10 personnes max.Accès personnes à mobilité réduite, , , Privatisable, , Questions fréquentesTout près du restaurant O'Bella Ciao »PAY ParisPrix moyen 19 €-20%FrançaisPAY ParisPrix moyen 40 €-30%Thaïlandais-20%InsiderFrançaisMICHELIN ParisPrix moyen 65 €MENUVeganPAY ParisPrix moyen 21 €Indien-40%BrésilienFrançaisAfricain-20%FrançaisItalienPAY ParisPrix moyen 40 €-30% Accepte les YumsMarocain-20%FrançaisMENUJaponaisPAY ParisPrix moyen 21 €CréoleItalienPAY ParisPrix moyen 21 €InsiderFrançaisMICHELIN ParisPrix moyen 51 €MENUFrançais-20%InsiderFrançaisINSIDERPAY ParisPrix moyen 65 €Libanais-20%Autres restaurants à Paris qui vous plairont peut-êtreYUMS x2PAY ParisPrix moyen 10 €-20%AfricainPAY ParisPrix moyen 10 €-20%Chinois-30%CréolePAY ParisPrix moyen 11 €InsiderItalienINSIDER ParisPrix moyen 11 €ThaïlandaisPAY ParisPrix moyen 11 €InsiderFrançaisINSIDERPAY ParisPrix moyen 11 €YUMS x2PAY ParisPrix moyen 12 €Cuisine du mondePAY ParisPrix moyen 12 €-50%PAY ParisPrix moyen 12 €-20%PAY ParisPrix moyen 12 €-20%HawaienPAY ParisPrix moyen 12 €-50%VietnamienPAY ParisPrix moyen 12 €-20%FrançaisYUMS x2PAY ParisPrix moyen 12 €ChinoisPAY ParisPrix moyen 12 €FrançaisCrêperieChinoisPAY ParisPrix moyen 12 €-20%Êtes-vous un restaurateur ?Inscrivez votre restaurantDonnez-nous plus de détails, et nous vous contacterons le plus rapidement clientConnectez-vous à TheFork Manager et contactez-nous avec le gratuitRéservation immédiate Où manger de bons plats à la truffe à Paris ? Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez pu remarquer que je suis une dingue de truffes, et j’ai vu que vous étiez pas mal à aimer ça aussi. Du coup je fais ici une sélection de plats truffés que j’ai préféré cette année parmi tout ceux que j’ai goûté, histoire de vous donner des idées gourmandes ! 😉 TAGLIATELLES & RISOTTO A LA TRUFFE DE L’ARTISAN DE LA TRUFFE 19 rue des Martyrs, 75009 Belle découverte dans cette adresse FULL truffe de l’entrée au dessert avis aux amoureux de ce champignon noir ! Coup de coeur pour le risotto HYPER crémeux et les tagliatelles fraiches à la crème truffée. Le plus la belle truffe rapée de façon épaisse on peut choisir si l’on souhaite de la truffe blanche ou noire selon l’arrivage ! LES SPAGHETTIS A LA GUITARE A LA TRUFFE DE PIERRE GAGNAIRE, CHEZ PIERO TT 44 Rue du Bac, 75007 Paris Vous en avez marre de vous faire rouler avec une crème à la truffe industrielle blindée d’arôme de truffe et sans vrais morceaux de truffes ? C’est LE plat qu’il vous faut. Je pense qu’elles font partie des meilleures pâtes à la truffe que j’ai pu goûter avec celles flambées dans la meule de parmesan… des spaghettis frais aux bons oeufs, un peu de crème additionnée de parmesan, et une belle quantité de truffe râpée sur le dessus. C’est généreux en truffe, et son goût est incroyable, on sent qu’il y’a bien sélectionné ses truffes ! Mon seul regret ? Que l’assiette ne soit pas plus remplie ! LA TRUFFE EN COQUE DE TRUFFE D’ALAIN DUTOURNIER AU CARRE DES FEUILLANTS 1 étoile 14 rue de Castiglione, Paris 1er Un des plats signature d’Alain Dutournier. Cette entrée est un trompe l’oeil en forme de truffe, qui cache en son coeur… une truffe entière, cuite à l’étouffée, recouverte de foie gras et arrosée d’un bouillon et de quelques légumes d’hiver. Je tire mon chapeau au chef pour cette idée incroyable. C’est presque déstabilisant de couper une truffe entière au couteau et de la manger comme on mangerai une petite pomme de terre ahah ! COQUILLETTES TRUFFE – JAMBON – COMTE D’ALAIN DUCASSE Champeaux , Forum des Halles La Canopée, 75001 Paris Oré, Place D’Armes Château De Versailles, Pavillon Dufour, 1St Floor, 78000 Versailles Bon.. la réputation d’Alain Ducasse n’est plus à faire. Certes ce plat est simple et enfantin mais ces coquillettes à la truffe, jambon, jus de viande et comté restent pour moi un gros coup de cœur, un incontournable des plats truffés de Paris, un Graal à lui tout seul ! A déguster chez Champeaux ou bien dans son restaurant versaillais ! LES LINGUINE A LA TRUFFE DE PANE OLIO E POMODORO 46 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris Un petit restaurant italien peu connu du 11ème propose une casserole de pâtes à la truffe dont je me souviendrais longtemps la qualité ET la qualité y sont ! A la crème de truffe + truffes râpées au dessus on ADORE. Un délice pour les papilles, elles sont si bonnes et on finit repu à la fin du plat que l’on sauce généreusement pour ne pas perdre une once de truffe ! ARANCINIS, TORTELLONIS & BURRATA A LA TRUFFE DE MARCELLO 8 Rue Mabillon, 75006 Paris Comment vous dire ? Marcello c’est mon coup de cœur italien de l’année surtout qu’ils proposent plein de belles choses avec de la truffe donc je ne peux qu’adorer la burrata c’est extra, mais quand c’est à la truffe… je vous laisse imaginer ! Les arancinis à la truffe… croustillants autour, chauds et fondants au cœur… et ces tortellinis à la crème de truffe blanche… vous ne POUVEZ PAS passer à côté ! PIZZA & PATES A LA TRUFFE DU GROUPE BIG MAMMA Sur ce coup là, je ne pense pas vous apprendre quelque chose en vous donnant cette adresse mais bon, il n’empêche qu’ils sont dans mes favoris truffés quand l’inspiration resto nous manque ! Les pâtes à la truffe et la pizza à la truffe de chez Big Mamma sont une valeur sûre pour un peu tout le monde 😉 Vous pouvez retrouver ces deux plats dans toutes leurs adresses me semble t’il ! GNICCHIS A LA TRUFFE & GROS ARANCINIS GORGONZOLA-TRUFFE DU CAFE D’ITALIE 76 Avenue des Gobelins, 75013 Paris Une découverte récente de la rive gauche enfin une adresse rive gauche ! un restaurant italien qui mêle classique et moins classique et qui propose entre autre ces ÉNORMES arancinis à la truffe avec leur sauce au gorgonzola Olala cette tuerie…, mais aussi ces gnocchis je suis dingue de gnocchis ! à la crème truffée et chips de jambon Serrano, mamamiaaa ! LA CROQUE A LA TRUFFE DE CHRISTOPHE ADAM AU DEPOT LEGAL 6 Rue des Petits Champs, 75002 Paris Un croque sans bords, bien riche en fromage, et au jambon bien truffé. Ca remonte le moral, dommage qu’il n’y ait que 4 barattes de ce croque car j’en aurais mangé des caisses … LA PIZZA A LA TRUFFE DE VERDE BY YEEELS 24 Avenue George V, 75008 Paris Je ne m’attendais pas à une telle tuerie juste de la pâte à pizza ni trop fine ni trop épaisse, de la généreuse crème, de la mozzarella bien fondante, et des truffes rapées… Le goût y est, la texture aussi, tout est réuni pour que cette pizza soit le meilleur souvenir de notre repas à faire absolument pour les fana de truffe ! PIZZA NAPOLITAINE CREME DE TRUFFE – MOZZA – SPECK DE CHEZ JUSTINE 96 Rue Oberkampf, 75011 Paris A TOM-BER la meilleure pizza à la truffe de Paris et même les meilleures pizzas de Paris tout court ! selon moi parmi toutes celles que j’ai pu faire la pâte est incroyable, elle est maturée 4 jours pour qu’elle soit bien aérienne sur les bords et très fine au centre, je fonds ! GNOCCHIS TRUFFE – PARMESAN – JAMBON DE PARME DE CHEZ TOMY&CO 22 Rue Surcouf, 75007 Paris Alors là… je crois que de toute la liste ce sont mes favoris ! Bon d’accord la photo ne leur rend pas vraiment hommage, mais il ne faut pas se fier aux apparences, croyez moi sur ce coup là ! C’est juste » une entrée chez Tomy & Co mais elle est copieuse, généreuse, gourmande gnocchis crème de parmesan, truffe et jambon de Parme bon comme jamais, à tester absolument ! Tony Gousset a obtenu une étoile au Guide Michelin cette année 2019, ce n’est pas pour rien 😉 PIZZA TRUFFE – ASPERGE – OEUF COULANT DE MIO POSTO 24 Rue Keller, 75011 Paris Je n’ai pas encore eu l’occasion de me rendre chez Mio Posto mais je me suis fait livrer leur pizza à la truffe, aux asperges, avec un oeuf bien coulant comme on aime à tomber ! Dans mon top 3 de pizzas de Paris, donc je ne peux que vous en dire du bien. Ça me donne vraiment envie d’aller la déguster une nouvelle fois dans leur restaurant 😉 PATES AU JAMBON TRUFFE & COMTE DE CHEZ VICTOR ET CHARLY Des pâtes régressives au jambon truffé et au comté affiné, puissant en truffe pour le plus grand plaisir de nos papilles. On en redemande ! Ils n’ont plus de restaurant pour le moment, mais ils existent toujours et sont bientôt de retour pour une nouvelle adresse … stay tuned 😉 TAGLIATELLES A LA TRUFFE FLAMBEES DANS LA MEULE DE PARMESAN DE LA MARE AU DIABLE Parc du Plessis Picard, 77550 Réau Celles ci ne sont pas dégustables à Paris intra-muros mais en banlieue parisienne, mais je voulais quand même les ajouter parce que je les ai vraiment VRAIMENT aimées ! Ces tagliatelles aux truffes flambées directement dans la meule de parmesan devant nous un supplice quand il ne reste qu’une seule dernière bouchée ! Prepared by Bryan Robson Ingrédients Ingrédients pour la pâte à Pastizzi 2 paquets de pâte feuilletée achetés en magasin Ingrédients pour la farce 2 petits oignons blancs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe d’eau Sel et poivre 200g de petits pois surgelés 200g de ricotta 1 jaune d’œuf 1 œuf 30g de parmesan râpé Préparation La pâte Étalez les feuilles de pâte les unes sur les autres, de sorte qu’elles ressemblent à la deuxième photo ci-dessous. Et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que la farce soit prête. La farce Hachez les oignons et faites-les revenir sans coloration dans l’huile d’olive. Après quelques minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau pour que les oignons cuisent sans brûler. Une fois que toute l’eau s’est évaporée, ajoutez les petits pois et l’eau restante afin qu’ils cuisent. Pendant la cuisson, écrasez légèrement les petits pois avec le dos de votre cuillère pour obtenir une purée voir photo ci-dessous. Une fois que les petits pois sont cuits, comme ci-dessous, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan et la ricotta aux petits pois. Mélangez à l’aide d’une cuillère ou de vos mains préalablement lavées. Mode de préparation des pastizzi Retirez la pâte feuilletée du réfrigérateur et découpez-la en disques de 1,5 cm, vous devriez pouvoir voir le motif rond et les couches de pâte au milieu. Formez de petites boules de pâtes, comme indiqué ci-dessous. Ajouter une cuillère à soupe du mélange de pois au centre et refermez la pâte à chaque extrémité de sorte à former une demi-lune. Déposez tous les pastizzi sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mode de cuisson Préchauffez votre four à 190°C Badigeonnez vos pastizzi avec un œuf 1 œuf battu Faire cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Dégustez ! Auteur de la recette Chef Damian Ciappara Restaurant Restaurant Commando Cliquez ici pour pour plus d’informations ! Malte, rien que pour vous ! Que vous ayez soif d’aventure extraordinaire ou que vous soyez en quête d’une courte escapade ou d’une évasion méditerranéenne, Malte sera votre prochaine destination ! Suivez-nous

restaurant pate cuite dans une meule de parmesan